Para 6 personas
1 litro de leche
300 gramos de azúcar
2 unidades de clara de huevo
corteza de limón
canela en polvo
Poner un recipiente al fuego y calentar la leche con el azucar y la corteza de limón, moviendolo con frecuencia para que se disuelva el azucar sin agarrarse. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté bien fria, pasar por un colador fino y ponerlo en el congelador hasta que empiece a cuajar, removerlo cada cinco minutos más o menos. Batir las claras de huevo a punto de nieve, mezclar y volver a poner en el congelador, procurando que quede cremosa y poco cristalizada. Espolvorear con canela y servir bien fria . Cuando me descuido, y se cristaliza demasiado ,un buen remedio es batirla un poco con la miniprimer .
