MEZCLADO, AGITADO O REVUELTO

Aunque Madrid ha sido siempre más de combinados preparados directamente en el vaso, la coctelería ha conseguido al fin imponer su propia ley en la noche capitalina. De toda la vida o modernos 'lounges bares', éstas son algunas de las direcciones que más se esmeran |Pruebe también los de James Bond JAVIER MEMBA COCK| Reina, 16| Metro Gran Vía | abierto todos los días de 20 a 3 horas| Cócteles y combinados: entre 8 y 10 euros. En las noches que era El Gallo de Oro, estaba conectado por un mítico pasillo con Chicote. Lleno de leyendas de aquellas veladas, lo rigurosamente cierto es el siglo que lo contempla. Un placer decadente donde es frecuente encontrarse a notables desde finales de los años 80. A destacar susdaiquirís (ron, azúcar y zumo de lima) y sus gimlets (ginebra y lima). DEL DIEGO| Reina, 13| Metro Gran Vía| abierto todos los días de 20 a 3 horas| Cócteles y combinados: ente 8 y 10 euros. No hay duda, la de la Reina es la calle de los cócteles. Esta casa, una de las más distinguidas de Madrid, es su segunda referencia. Fernando de Diego fue uno de los más aplicados colaboradores de Perico Chicote, de ahí que su piña colada sea de las mejores de la capital. Aunque la especialidad es el metrópoli (zumo de naranja, fresa, mandarina, plátano y hielo frapé). MUSEO CHICOTE| Gran vía, 12| Metro Gran Vía | Abierto de martes a sábados, de 22 a 2.30 horas; viernes y sábados, hasta las 3.30 horas | Cócteles y combinados: entre 8 y 10 euros. En la primera coctelería de la ciudad aún se puede saborear algo de las noches de Ava Gardner. Lejanos ya los días del gin fizz y el dry Martini (Martini seco, ginebra, angostura, limón y aceituna), el visitante puede dar cuenta de uno de los mejorescosmopolitan, mientras observa las fotos de viejas glorias de ayer y de hoy. MALUCA| Calatrava, 13| Metro La Latina | Abierto de martes a sábados, de 22 a 3 horas; domingos, de 16 a 23 horas| Cócteles y combinados: 7 euros La Latina es otra de las zonas que se decantan por las coctelerías de nuevo cuño. Una de las propuestas más su-gerentes –sobre todo considerando que abre los domingos después de mediodía y permite saborear el aperitivo, uno de los grandes momentos del cóctel– es la de este bar, con su vodka pep-per: Martini con vodka de pimienta. SUSAN CLUB| Reina, 23| Metro Gran Vía | Abierto de lunes a sábados, de 20 a 2.30 horas| cócteles y combinados: entre 8 y 10 euros. Compite con Chicote en atraer a la crema de la intelectualidad. Artistas y escritores dan cuenta en sus dos barras de delicias como el zombie(ron blanco y oscuro, zumo de piña y azúcar) y el popular cosmopolitan(vodka, Cointreau, zumo de lima y un toque de fresa). Para los abstemios está indicado el pussyfoot, una deliciosa mezcla de zumos de frutas. GIN CLUB| Reina, 12| Metro gran vía | Abierto todos los días, de 16 a 2 horas; viernes y sábados, hasta las 3 horas| Cócteles: 9 euros. Parte del entramado gastrómico-copero de El Mercado de la Reina, se trata de un exclusivo lounge consagrado a la ginebra, con más de 20 marcas para elegir, aunque las que triunfen sean la francesaCitadelle –preparada con hierbabuena y limón–, la inglesa Hendrick’s –el pepino es lo suyo– y la escocesa Blackwood’s. De 16 a 21 horas, cuestan dos euros menos. FLORIDITA| Diego de León, 3| Metro Núñez de Balboa | Abierto de lunes a miércoles, de 19 a 2 horas; de jueves a sábados, de 20 a 3.30 horas| cócteles: 14 euros. El bar más legendario de La Habana (y, en su día, uno de los siete mejores del mundo), cuna del daiquirí y meca de intelectuales y artistas, tiene aquí su sucursal, eso sí, con una carta modernizada por Diego González García (Mejor Bartender del Reino Unido 2002), con el daiquirí de pepino por bandera. SHOKO CLUB| Toledo, 86| Metro La Latina, Puerta de Toledo | Abierto de martes a jueves, de 20.30 a 2 horas; viernes y sábados, hasta las 5.30 horas; domingos, de 19 a 24 horas| Cócteles: 10 euros. El más reciente de nuestros lounge bares tiene como especialidades aperitivos tan clásicos como el negroni (ginebra, Campari y vermú) y combinados propios como elFeng Shui (mandarina, jengibre, hielo picado, ron, zumo de limón y soda), servidos por su barman, Oliver At-kins. Además, mojitos de pera y vainilla. LA TABERNA CHICA| Costanilla de San Pedro, 7| Metro La latina | Abierto todos los días, de 20 a 2 horas| Cócteles y combinados: 7 euros. Que nadie se llame a engaño por el nombre: ésto es un cocktail lounge en toda la regla (aunque con decoración cañí). Aquí se saborean la caipirinha de fresa, elaborada con la cachaça importada directamente de Brasil, y las naranjas de la china, un trago muy dulce en el que se combina ron blanco, ron oscuro, naranjas minúsculas y mandarinas. JOSÉ ALFREDO| Silva, 22| Metro Callao | Abierto de lunes a sábados, de 19.30 a 3 horas|Cócteles y combinados: 8 euros. La barra de cócteles favorita de los músicos indies de la ciudad y de no pocos actores de similar sensibilidad. Quizá por ello algunos de sus combinados gasten nombre propio de artista: Marlango(ron, Cointreau, zumo de naranja y blue tropic), Mastretta (tequila, tomate, naranja y sal) o el mismo José Alfredo (ron, granadina, Cointreau, naranja y piña).